松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与这些树根之间的共生关系获取养分。
因为松露生长在底下，不能像其他的菌类一样通过风来传播种子，而是通过那些啃食松露的动物来传播，这也就是其他菌类靠采摘，而松露得靠“狩猎”的原因。
其次松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长。这也造成了一个很奇特的现象。就是一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能。
到目前为止，人们还没有找到人工养殖松露的方法，所以这个价格可是一直居高不下。
这是法国的美食，除过没事，普罗旺斯的美酒也是不得不提。
普罗旺斯的茴香酒可以说是风行球。
很久以前，普罗旺斯盛产苦艾酒，它让人产生幻觉并上瘾。因为酒精含量过高经常有酒客失明或发狂。梵高因为这种酒割掉自己的耳朵。之后因为禁酒运动，这苦艾酒便是被打上了万恶之源的标签不许喝了。
但是人民的智慧是无穷的，当苦艾酒被禁止了之后，一种新的替代品又是走上了大家的视野，这个就是茴香酒。
而至今“茴香酒”也是法国最受欢迎