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这一道菜肴，名为火炙珍珠肉，主要食材其实就是牡蛎，沿海常见，长安、太原等地却并无产出，自商周时起，甚长时间牡蛎肉仅是入药采用，据传还是前朝广末帝，因宠爱百越国上献的美人，这美人便做了自幼爱吃的火炙珍珠肉讨好，广末帝大赞鲜美，下令组织上千役民，将牡蛎运送长安，役民只好长年奔波跋涉，不远千里将新鲜牡蛎运送宫廷，满足广末帝的口腹之欲。
这一道菜肴，渐渐便从宫廷推广至民间，到了大周，其实商市已见贩售，于是更加风靡，当然，如此美味需要耗废不少人力物力远途运送，售价不低，不可能上平民百姓的餐桌，只能让贵族阶级品尝。
仁宗帝贺衍在世时，就尤其喜欢这道美食，贺烨那时与仁宗同吃同住，也常常品用这一道菜肴，起初并不抵触。只是他七、八岁时，有回也不知是否太过贪吃，引起了腹痛，经医官诊治，几日后也便好了，原本无事，可后来又不知偶然听了哪个宦官私下同宫人胡诌，说道岭南有个渔民，长年累月吃这炙烤牡蛎，结果肚子里竟然生出一大块牡蛎肉来，腹痛难忍之余，用利匕剖腹，更让人恐惧是，腹中因牡蛎肉“滋养”，竟长了十多条寸