第一百五十二回 永远的传说（下）起点首发求求订阅(2/6)

    只有对食材味道无比敏感，对火候掌握超凡入圣的厨师，才能真正做到化腐朽为神奇。

    将这道看似简单的菜肴，做出天下罕见的美味。

    当世之间，能过做出这道菜真正味道的厨师，不超过5人。

    “开水白菜，其中最精华和奥妙的地方就在这看似‘开水’的清汤上。”

    彭怿辰一边说，一边将各种食材放入一个大大的汤锅里。“我现在将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别放入沸腾的汤锅里。”

    “改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。”彭怿辰紧紧盯着汤锅，一刻都不敢放松。

    “接下来，我将上好的野生山鸡的脯肉打成茸，用冷却好的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中。”

    彭怿辰说着，取出一块鸡胸脯肉，用一把专用的小锤，快速打成肉茸，然后放入烧开的汤里。

    只见那鸡肉茸刚刚放入汤中，就出现一道奇景。

    汤里的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。

    几分钟左右，彭怿辰将吸满杂质的肉茸捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。

    这第